Wintersalade met Taggiasche olijven

Voor 2 personen:

Ingrediënten:

• 1 venkelknol

• 2  sinaasappels

• Extra Vergine olijfolie

• 50 g Taggiasche olijven

• 100 g zachte geitenkaas

Bereiding:

Snijd de stengels en een schijfje van de onderkant van de venkel. Snijd de groente door de wortelaanzet doormidden, en snijd de helften vervolgens in dunne schijfjes.

Snijd met een scherp mes de schil van de sinaasappels. Zorg dat er geen witte velletjes achterblijven, want die smaken bitter. Halveer de sinaasappels en snijd de helften in plakjes.

Meng de sinaasappel en venkel en maak op royaal op smaak met olijfolie en versgemalen zwarte peper.

Verdeel de salade over twee borden. Bestrooi met de olijven en verbrokkel de geitenkaas erover.