Bereiding

Pel de tomaten en ontpit ze. Snij de tomaten en de mozzarella in kleine stukjes. Besprenkel ze met olijfolie (2/3) en balsamico (1/3). Pers de lookteenjes uit, strooi het zeezout met kruiden en peper over en roer deze zacht onder het geheel. Laat enkele uren trekken in de koelkast.

Serveer ze in kleine plastic of glazen aperitiefglaasjes met een vorkje en garneer ze met een blaadje basilicum of rucola.

Tip: combineer dit kleine hapje eventueel met een stukje vers Italiaans brood