Ingrediënten:

• kerstomaatjes

• Taggiasche ontpitte olijven

• mozzarella (8 bolletjes)

• basilicumblaadjes

• tapenade van zongedroogde tomaten – crema di pomodori

Bereiding

Snij de mozzarellabolletjes in +/- zes stukjes. Let op dat ze nog groot genoeg zijn om op het spiesje te kunnen prikken. Roer de tapenade voorzichtig onder de mozzarellastukjes en laat enkele uren intrekken in de koelkast.

Prik het stukje mozzarella als eerste op het spiesje zodat het bovenaan komt te zitten. Zo gaan we verder met de olijf, een blaadje basilicum en als laatste een half kerstomaatje onderaan zodat het spiesje mooi blijft rechtstaan.

Tip: serveer de spiesjes verspreid op een groot onderbord op een bedje van prei- of lookscheuten.