Ingrediënten:

• kerstomaatjes

• salademix van zwarte & groene olijven

• buffelmozzarella in (niet te klein) blokjes gesneden

• zongedroogde tomaat in olijfolie- Pomodori Secchi in Olio di Sant’Agata

• groene pesto - Pesto “Ligure”

Bereiding

Roer de pesto voorzichtig onder de mozzarellablokjes en laat enkele uren intrekken in de koelkast. We beginnen met een stukje zongedroogde tomaat die net uit de olijfolie komt. Deze komt dus bovenaan het spiesje te zitten.

Dan gaan we verder met een stukje mozzarella op pesto + grote olijf + half kerstomaatje onderaan op spiesje prikken zodat het spiesje mooi blijft rechtstaan.

Tip: serveer de spiesjes verspreid op een groot onderbord en breng hier en daar een basilicumblaadje of een ander vers kruid. Voorzie kleine servetten en een groot glas waar de prikkertjes in achtergelaten kunnen worden.