Ingrediënten voor 4 personen

75 ml. olijfolie

3 eidooiers

200 ml. room

125 ml. melk

75 gram suiker

1/2 vanillestokje

15 gram roomboter

Werkwijze

• Meng de eidooiers samen met 100 ml. room in een kommetje.

• Verwarm de melk, het resterende deel room, het opengesneden vanillestokje en de suiker in een steelpan.

• Voeg zodra de suiker is opgelost, het eierdooiermengsel erbij en verwarm dit onder constant roeren.

• Breng het tot net onder het kookpunt.

• Zeef nu de massa boven een kom.

• Maak de olijfolie samen met de roomboter warm en voeg dit toe aan de massa. Laat het mengsel afkoelen in de koelkast.

• Draai het 20 minuten in de ijsmachine of zet het 2 uur in een vriezer van -18°C.

• Meng het vervolgens ieder uur (ongeveer 4 keer) met een garde, zodat de ijskristallen breken.

Meng eventueel de laatste keer het ijs met een staafmixer tot een gladde massa en bewaar het daarna in een diepvriesdoos in de vriezer.

Smakelijk!