|
Ingrediënten:
-
1 of 2 uien, fijngesneden
-
1 teentje knoflook, geperst
-
3 eetlepels olijfolie
-
1 grote courgette (of 2 kleine)
-
2 wortels
-
1 grote prei
-
3 liter kippenbouillon
-
1 grote kipfilet
-
100gr kleine pasta (Campofilone)
-
zeezout & Italiaanse kruiden
-
1 potje rode pesto of Pesto Rosso (180g)
-
1 potje tomatenpuree of een
basis tomatensaus (200gr)
|
|
Bereiding
Snij de ui, courgette, wortels en prei in stukken.
Fruit de stukjes ui, courgette en knoflook ca. 5 min. in de
olijfolie.
Voeg de rest van de groenten en bouillon toe. Breng alles
aan de kook en mix de soep. Leg de kipfilet erin en laat de
soep ca. 10 min. zachtjes koken. Neem de kip uit de soep en
verdeel het kippenvlees in stukjes.
Voeg de pasta toe aan de soep en kook tot de Campofilone
beet-gaar is. Breng op smaak met de Italiaanse kruidenmix
met zeezout. Voeg de stukjes kip, rode pesto, tomatenpuree
en eventueel een beetje lichte room toe aan de soep en laat
nog eventjes sudderen op het vuur.
|
|
