Ingrediënten voor 4 personen :

700 gr. Nicola aardappelen, ongeschild en in blokjes gesneden

1 teentje verse knoflook

1 eetl. olijfolie

1 theel. Lookteentjes geperst

enkele takjes verse tijm

3 blaadjes laurier

grof zeezout en versgemalen peper naar smaak

pesto (pesto rosso)

Werkwijze

• Was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

• Giet de olijfolie in een ovenschaal en voeg de lookteentjes, de aardappelblokjes, de laurierblaadjes en de tijm toe.

•  Kruid met zout en peper.

• Bak de aardappeltjes gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

• Eenmaal klaar, haal de aardappelen uit de oven en laat ze gedurende enkele minuten even afkoelen.

• Besprenkel met de pesto vinaigrette en serveer direct.

Smakelijk!