|
Pasta
CAVALIERI |
 |
Benedetto Cavalieri
bewaart de verzekerde tradities van zijn
overgrootvader, die in 1918 het bedrijf startte. Na
meer dan 90 jaar is het productieproces nog niets
veranderd.
Het geheim van deze pastas zit 'm in de optimale
samenstelling met verschillende meelsoorten.
Hierdoor wordt een superieure kwaliteit bekomen.
Zijn methode bestaat er uit om alle fabricagestappen
op lage temperatuur uit te voeren om zo alle
voedingsbestanddelen te bewaren. Het mengen gebeurt
in bronzen kuipen.
De verschillende pastavormen worden daarna op lage
temperatuur gedroogd in speciaal uitgeruste
droogkamers gedurende 24 à 48u (in functie van de
vorm).
 Deze methode is essentieel om een pasta te
verkrijgen met bijzondere smaak en ideaal uitzicht.
Het klopt dat deze pastas zich perfect "gedragen"
tijdens het koken.
Tegenwoordig geniet Benedetto van een wereldwijde
reputatie. Zijn pastas worden door de beste
keukenchefs geapprecieerd en gebruikt.
- spaghettoni Lunghi (lange spaghetti - 1 meter!!!):
500gr
- Penne Rigate 500gr
- Fusille Torsade 500gr |
|
Pasta MARONI & MARILUNGO |
 |
Eveneens een
goedbewaarde traditie, reeds 3 generaties lang.
Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van de beste
meelsoorten, met toevoeging van 37% verse eieren,
zonder watertoevoeging.
De pasta wordt tot fijne bladen verwerkt en dan in
verschillende formaten versneden.
De ervaring, de kennis, de smaak, het uitzicht en de
mooie voorstelling van het product... wat wilt een
mens nog meer.
- Fettuccine al peperoncino (met piment), 250gr |
|
Risotto
AZIENDA GIRINO |
 |
Zocht u
een risotto van uitstekende kwaliteit? Hier is 'm!
We bieden 2 soorten aan:
- riso Carnaroli
- riso Vialone Nano |
 |
|
Grissini,
ciappe & bruschette van EUROPAN |
 |
Artisanaal bereid in
Liguria.
Deze ovenproducten op basis van olijfolie zijn licht
en aromarijk. Ideaal voor bij het aperitief.
- Grissini Classico (met olijfolie)
- Grissini all'oliva (met olijven)
- Grissini al Maïs
- Mini Grissini alla Pizzaiola (tomaten en oregano)
- Mini grissini al Pesto (met basilicum)
|
 |
- Bruschette al rosmarino (bruschette met
rozemarijn)
- Bruschette all'origano (bruschette met oregano)
- Ciappe di liguria (langwerpig, met grof zeezout)
- Ciappe al rosmarino (met rozemarijn)
- Ciappe all'oliva (op basis van zwarte olijven) |
|
Balsamico
LEONARDI |
 |
Giovanni Leonardi hoort
bij de laatste die balsamico-azijn op traditionele
wijze maakt.
"Traditioneel" betekent hier "nooit mengen met
wijnazijn", dit in tegenstelling tot andere
commercieel "gebrouwde" balsamico's onder de noemer
"aceto balsamico di Modena".
Deze laatste worden gemaakt van 20% (oude)
druivenmost gemengd met 80% wijnazijn.
Deze balsamico-azijn wordt uitsluitend gemaakt met
druivenmost van Trebbiano-druiven en gerijpt op
houten vat. Op deze manier wordt een ongeëvenaard
product bekomen.
De traditionele Balsamico-azijnen die onder het
label "AOC Aceto Balsamico di Modena" op de markt
gebracht worden zijn identiek, al was het maar
omwille van de verpakking in 'granaatvorm'. Hiervoor
betaalt men een fortuin aan het overkoepelend
consortium.
- Condimento Balsamico 5 jaar, 250ml |
|
olijfolie CALOGIURI |
 |
Deze olie wordt
gefabriceerd in Salento, helemaal ten zuiden van de
regio Puglia.
Alhoewel de noordelijke streken van Puglia de
grootste volumes olijfolie produceren, en kwantiteit
betekent zelden kwaliteit, gaat het in Salento
helemaal anders.
De familie Calogiuri is alom gekend in de streek
waar ze sinds 1825 een hoogwaardige olijfolie
bereiden. Vele van hun olijfbomen zijn ouder dan 300
jaar.
De olijven (variëteiten Ogliarola & Celina de Nardo)
worden geplukt met de hand tussen november en
januari, wanneer ze optimaal rijp zijn. Daarna
worden ze geperst door een oude molensteen.
De Affiorato-soort is de trots van het huis. Een
bloem van een olie, het summum van de beste soort,
eerste koude persing. Vele producenten houden deze
olie van eigen gebruik, ze weten waarom.
De zuurgraad ligt lager van 0,3% en bevat uiteraard
veel minder vocht dan andere oliën. Dit is een
olijfolie met persoonlijkheid die aan te raden is
voor koud gebruik.
- olio extra Affiorato (250ml) |
|
Bio-tomaten uit Lucera PAGLIONE |
 |
De tomaten van Lucera
(ten oosten van Pulgia) zijn de beste ter wereld! De
uitzonderlijke streek staat garant voor een
variëteit van de lekkerste locale tomaten. Ze worden
volrijp geplukt met de hand gepeld en op bokaal
gezet.
De boerderij van Paglione is een "Azienda Agricola"
die over een biologisch certificaat beschikt.
- passata rustica (pulp gepelde tomaten)
- pomodori pelati (gepelde tomaten met basilicum) |
|
Specifieke Italiaanse streekproducten |
| |
- funghi porcini secchi
(gedroogde champignons) 1ste keuze, 40gr |
|
Zeezout uit Sicilië FLAMINGO |
 |
Zout... een product dat
we dagelijks gebruiken, maar met zoveel verschil.
Vergeet wat men zegt over de zogezegde slechte
eigenschappen van zeezout. Dit wit goud is een
geschenk van de natuur.
De ontginning gebeurt in Trapani, en dit sinds
1200... vóór Christus. Het zeezout is puur en zuiver
en is te vinden in de zoutmijnen aan de westkust van
Sicilië. Het is niet bewerkt of gezuiverd zoals dit
dikwijls gebeurt met traditioneel zeezout. De vele
behandelingen verwijderen de goede en gezonde
eigenschappen, zoals spoorelementen en mineralen. Op
die manier blijft er alleen sodium en chlorine over,
met dodelijk gevaar voor de mens.
Integraal zeezout bevat niet minder dan 84
verschillende spoorelementen. Dit zout wordt met de
hand ontgonnen, vandaar het prijsverschil met gewoon
tafelzout. Maar we menen dat uw gezondheid wel wat
waard is, niet?
Ook goed om weten is dat Atlantisch zeezout 2 keer
meer arsenicum bevat dat het zeezout uit de
Middellandse zee.
De "fleur de sel" uit Sicilië is zeer zuiver, echt
wit van kleur omdat ze geen zand meer bevat. Dit in
tegenstelling met bijvoorbeeld de "fleur de sel de
Guérande"
- zuiver zeezout grof 500gr
- zuiver zeezout fijn 500gr |
|
Rijstsnacks |
 |
Deze nieuwe snacks zijn ongelooflijk lekker.
Ze zijn gemaakt op basis van rijst of maïs en zijn
zonder gluten.
Helemaal natuurlijk, niet gefrituurd, vandaar hun
klein cholesterolgehalte.
Ze zijn gearomatiseerd met natuurlijke ingrediënten,
waarvan een paar biologisch.
Eindelijk een volledig natuurlijk en gezond koekje.
In ons gamma (voorlopig):
- Ricesnacks BIO op basis van olijfolie 40 gr.
- Ricesnacks BIO op basis van rozemarijn 40 gr.
- Ricesnacks met parmezaankaas 40 gr. |
