Foccacia

Benodigdheden:

• 1 grote Menu ovenschotel

• 3 dl water

• 25 g gist

• 500 g bloem

• 2 koffielepeltjes zout

• 2 eetlepels olijfolie

• 5-6 verse rozemarijntakjes

• 4 eetlepels olijfolie

• 1 of 1,5 koffielepeltjes zout

Los de gist op in warm water, gebruik een klopper indien nodig.
Meng de geventileerde bloem samen met het zout en voeg het gistmengsel en een eetlepel olijfolie toe. Let op, de bloem voeg je geleidelijk aan toe zodat het deeg niet te droog wordt! Kneed met de handen tot een glad en elastisch deeg. Strooi er een beetje bloem bovenop en kneed het nog eens grondig. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is. Opgelet voor tocht dus laat het deeg niet aan open deuren of vensters staan.

Smeer de ovenschotel in met olijfolie terwijl u wacht.
Na het rijzen drukt u de lucht uit het deeg met behulp van je knokkels en kneed daarna nogmaals kort door. Vorm het deeg met frisse, bebloemde handen tot een soepele bal en plaats deze in de ingevette ovenschaal, besprenkel het met een kleine hoeveelheid bloem en dek de schotel af met een schone handdoek. Laat het deeg rijzen gedurende 30 minuten.

Druk het deeg plat zodat het deeg de gehele schaal vult, ook langs de randen. Bedek terug met een handdoek en laat het nog eens 20 minuten rijzen. Spoel de rozemarijn, doe de blaadjes van de takjes en hak ze fijn. Verwarm de oven vóór op 210°C.

Strijk met u vingers de rest van de olijfolie over het deeg en maak met een vinger kuiltjes in het gerezen deeg zodat de olie er kan inlopen. Strooi de fijngehakte rozemarijnblaadjes en het zeezout over het deeg en duw deze vervolgens met uw vingers in het deeg.

Bak de foccacia in de oven op 200 ° C gedurende 30-40 minuten, totdat hij goudbruin is.
Bedek de foccacia niet tijdens het bakken zodat het brood goudbruin kan worden.

Tip: U kan ook sesamzaadjes, pijnboompitten of stukjes olijf aan het deeg toevoegen.

Gegratineerde champignons

Pel en plet de knoflook.

Spoel de champignons en breng de gehakte knoflook, olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper gelijkmatig over hen.

Plaats de champignons in de ovenschaal en bak ze op 200 ° C gedurende circa. 40 minuten.

Spoel de peterselie, hak deze fijn en strooi over de champignons vooraleer op te dienen.

Benodigdheden:

• 1 medium ovenschotel

• 5 teentjes look

• 400 g champignons

• 5 eetlepels olijfolie

• 2 koffielepeltjes zeezout

• 2 eetlepels olijfolie

• versgemalen zwarte peper

• 1 kleine bundel peterselie

Garnalen met basilicum

Spoel de basilicum. Bewaar 2-3 basilicum blaadjes voor de garnering.

Pel de knoflook en spoel de lente-uitjes. Hak de basilicum en knoflook, en snijd de lente-uitjes in dunne plakjes.

Meng de garnalen of scampi’s met de gehakte basilicum en knoflook, de gesneden lente-uitjes, olijfolie en het zeezout.

Doe het mengsel van garnalen in de ovenschaal en bak ze op 200 ° C gedurende circa. 40 minuten. Garneer met de overige blaadjes basilicum vooraleer op te dienen.

Benodigdheden:

• 1 kleine Menu ovenschotel
• 2 teentjes look
• 2 lentje-uitjes
• 300 gr garnalen of scampi’s
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 koffielepeltjes zeezout

Mosselen in knoflook

Pel de knoflook en spoel de lente-uitjes. Hak de knoflook en snijd de lente-uitjes in dunne plakjes. Pers de citroen uit in een tas.

Meng de mosselen met de gehakte knoflook, gesneden lente-uitjes, citroensap, olijfolie, de versgemalen zwarte peper en zout.

Leg de mosselen in de ovenschaal en bak ze op 200 ° C gedurende circa. 40 minuten.

Spoel en hak de dille fijn en strooi ze over de mosselen alvorens u opdient.

Benodigdheden:

• 1 kleine Menu ovenschotel

• 3 teentjes look

• 2 lentje-uitjes

• ½ citroen

• 300 gr blauwe mosselen, zonder schelpen

• 1 eetlepel olijfolie

• 2 koffielepeltjes zeezout

• versgemalen zwarte peper

• 1 kleine bundel dille

Gebakken kerstomaatjes

Pel en plet de knoflook.

Spoel de tijm en pluk de blaadjes van het takje en hak ze in fijnere stukjes.

Was de kerstomaatjes en doe de look, gehakte tijm, olijfolie, de Acacia honing en het zee zout erover; u kunt u een beetje gehakte tijm bewaren om achteraf te gebruiken als garnering.

Leg de tomaten in de ovenschotel en bak ze op 200°C gedurende circa. 40 minuten.

Benodigdheden:

• 1 kleine ovenschotel

• 2 teentjes look

• verse tijm

• 500g kerstomaatjes

• 2 koffielepeltjes zeezout

• 1 eetlepel olijfolie

• 3 koffielepels acaciahoning

Hamrolletjes met pruimen

Spoel de basilicumblaadjes en was de pruimen. Snijd de pruimen in twee en verwijder de pitten.

Leg de halve pruimen in een aparte schaal en giet de acacia honing en het zeezout erover. Vet de ovenschotel in met olijfolie.

Leg een blaadje basilicum op elke halve pruim, rol er een plakje ham rond en plaats ze in de ingevette ovenschotel.

Druppel de resterende honing uit de aparte schotel over het geheel. Bak ze op 200 ° C gedurende circa. 40 minuten. Hak de rest van de basilicumblaadjes en strooi ze over de pruimen vooraleer u opdient.

Benodigdheden:

• 1 kleine ovenschotel
• 15-20 basilicumblaadjes
• 6 pruimen
• 3 eetlepels Acacia honing
• 1 koffielepeltje zeezout
• 1 eetlepel olijfolie
• 12 sneedjes Seranoham

Peach Melba met marsepein havermoutkruimels

Pers de limoenen en meng het sap met drie eetlepels suiker. Was de perziken en snij ze in twee, verwijder vervolgens de pitten.

Plaats de halve perziken op een schaal en druppel het limoensap erover. Leg de frambozen op de bodem van de ovenschaal en bestrooi ze met drie eetlepels suiker.

Benodigdheden:

• 2 limoenen

• 3 eetlepels suiker

• 6 perziken (of nectarines)

• 300 gr frambozen

• 3 koffielepeltjes suiker

• 150 gr pure, onbewerkte marsepein

• 150 gr ruwe havermout

• 150 gr boter

• 3 koffielepels